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RESTAURANTE EL JABLE Imprimir E-Mail

Este restaurante, enclavado en una zona fuera del circuito turístico y en un local que no permite adivinar la altura que alcanza su cocina, es probablemente el más genuino representante de lo que es, a comienzo del nuevo siglo, la cocina canaria con profundas raíces en la despensa y tradición insular. El joven David Moraga derrocha sabiduría culinaria y una elegancia innata que marca la diferencia con las versiones más rústicas de esa misma cocina. La Casa es un canto a los productos de tierras y mares canarios. De la tierra procede una muy recomendable entrada que combina tomates del país, con quesos de la isla. Del mar... casi todo lo demás.

el jable

Es magnífica la técnica de las frituras, que se pone de manifiesto especialmente en el juego de texturas que ofrece la amenazadora y sabrosísima morena o cualquier pescado de estas aguas. Respetan el carácter de sus protagonistas, pero envolviéndolo en un apunte de distinción, de elegancia.                             

Atención a carnes poco usuales, como la de cabra, preparada al estilo gomero. Además de un fantástico surtido de quesos canarios, otra de las joyas del archipiélago y, cómo no, han recuperado gran parte de los postres tradicionales. Buena carta de vinos, también totalmente canaria, y servicio muy correcto, incluso a sala llena. Una manera muy conveniente de conocer, de verdad, lo que puede dar de sí la cada vez menos olvidada cocina tradicional.


Restaurante El Jable

C/Bentejuí, 9. San Isidro.

Teléfono de reservas: 922.394.905

Precio Orientativo: 22€

 
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Hoy 19 septiembre 2018
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